くし形切り 玉ねぎやトマトなど丸い野菜を縦半分にし、中央から等分に切り分けることをいいます。 櫛（くし）の形に似ているので、この名がつきました。 キャベツ 玉ねぎ トマト揚げ物は油を多く含み胃に負担がかかりやすいため、千切りキャベツを食べることで、 キャベジンにより胃の粘膜を修復・保護します 。 さらに消化を助けてくれる効果 があるからです。 しかしキャベツに多く含まれるキャベジンやビタミンcは 水溶性ビタミン。「くし切り」したキャベツを洗う場合 4分の1の状態でカットされたくし切りのキャベツの洗い方も、 半玉キャベツと同じ です。水が入る面が多いため、汚れは落としやすくなります。しっかりと洗ったあとは芯を切り落として、調理方法に合わせてカット
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